'슬로푸드 운동'의 계간지 「슬로」에 실렸던 글 가운데 빼어난 글들을 추려 엮은 책이다. 여러 저자가 쓴 다양한 주제를 다룬 글을 통해 음식이 얼마나 중요하며 또한 그것이 고유한 역사성과 사회성을 가지고 발전해왔음을 보여준다. 생물의 다양성, 지역문화 보호, 방주 프로젝트, 생명공학(유전자조작)에 대한 입장, 동물의 복지 등 지난 수년간 슬로푸드가 관심을 기울여온 주제들을 다루고 있다.

카를로 페트리니의 주도로 1989년 출범한 슬로푸드 운동은 로마의 유서 깊은 스페인 광장에 패스트푸드의 대명사 맥도널드가 들어서는 데 대항해 맨 처음 생겨났다.

이 운동은 전 세계 6만 5천 명 이상의 회원을 가진 광범한 네트워크로, 빠르고 손쉽게 먹을 수 있는 패스트푸드가 우리의 입맛뿐 아니라 농업, 환경, 심지어 철학까지 좋지 않은 방향으로 변화시키는 데 문제의식을 가지고 각 나라의 전통음식을 보호하고 생물의 다양성을 존중하며 다품종 소량생산을 추구하는 등의 운동을 활발히 전개하고 있다.